NUESTRO PRODUCTO

La proteína de colágeno y sus combinaciones es una excelente herramienta tecnología. Debido a su estructura molecular , se une fácilmente a las proteínas y es capaz de unirse tanto con el agua como con la grasa ,confiriendo textura, jugosidad y mayor estabilidad a las formulaciones. Es producido desde un proceso controlado de pH, tiempo y temperatura controlados, garantizando la funcionalidad y calidad de los productos.

Las propiedades funcionales que confiere nuestros productos son:

  • Forma gel estable con las proteínas de la carne a temperatura ambiente
  • Reduce la exudación de líquidos en productos crudos y cocidos.
  • Reduce la actividad de agua (AW)
  • Aumenta la estabilidad durante la vida útil del producto.
  • Mejora la jugosidad de productos crudos y cocidos.
  • Mejora la retención de grasa.
  • Mejora la textura de productos con bajo contenido proteico.
  • Mejora la textura y apariencia de productos con bajo contenido de grasa.
  • Mejora el feteado/rebanado.